Bangket Jahe Wijen oleh Lisa Basuki

Memenuhi permintaan suami untuk bikinkan cookies jahe ( yang manfaat jahenya banyak banget buat kesehatan ) yang tertunda beberapa tahun ( lama banget yaa...), juga sekalian ikutan Bangkit Week, maka dibuatlah kue yang menghebohkan NCC ini...

Uji coba pertama yang satu resep itu, ludes dalam sekejap.... Dibuat lagi seri keduanya... nyaris lenyap juga...
Makanya dibuat seri ketiganya yang 2 resep itu sekalian dengan pesanan Mas Denny tetanggaku, untuk Idul Adha...
Hasilnya yaa gitu deh... belum sempat di susun dalam toples udah acak adul tuh... Untung aja bisa jadi juga 2 toples, yang satunya itu dibawa kerumah Ibuku di hari Idul Adha kemarin.... duhh dapet pujian dari semua kakak dan adikku...
Cerita panjangnya bisa dibaca di http://alleykitchen.blogspot.com

Ini resep yang sedikit aku modifikasi dengan mengganti sebagian besar gula halus dengan gula palem, sisa gula halusnya dengan gula kastor. Juga menambahkan daun pandan dan daun jeruk purut. Dan tentunya juga biji wijen yang gurih dan kenyes2 itu....

Mulanya wijennya aku tabur diatas adonan yang sudah dicetak, tapi jadinya berjatuhan, gak mau nempel.
Trus aku tabur dicetakan sebelum adonannya dimasukkan kesana... weh jelek.. merusak estetika... jadi ngak keliatan tuh cantiknya relief bebungaannya..
Akhirnya aku masukkan aja keadonannya... wah jadinya uwenak banget...

Bangkit Jahe Wijen

Bahan:

175 ml santan

100 gr gula merah

50 gr jahe emprit

100 gr margarine

75 gr gula palem

25 gr gula kastor

1 kuning telur

500 gr sagu

2 lbr daun pandan

4 lbr daun jeruk purut

75 gr biji wijen sangrai

Cara membuat :

1. Sangrai tepung sagu bersama potongan pandan dan daun jeruk purut sampai daunnya kering, atau kurang lebih 15 menit

2. Blender jahe dan sebagian santan

3. Rebus gula merah, jahe halus, dan sisa santan, lalu saring. Dinginkan.

4. Campur tepung sagu dengan biji wijen hingga rata, sisihkan.

5. Kocok margarine, gula palem, dan gula kastor, serta kuning telur hingga lembut

6. Masukkan campuran tepung kanji dan rebusan gula sebagian demi sebagian bergantian. Aduk dengan wisk hingga bercampur rata. Hasilnya adonan yang bergerindil...

7. Bulatkan adonan dengan jari, lalu tekan tekan pada lubang cetakan kue satu. Lepaskan dari cetakan sambil di pukul2 pada tumpukan serbet bersih. Susun pada loyang datar, panggang dalam oven selama 20 menit, atau sampai matang.

8. Simpan dalam toples yang tertutup rapat setelah dingin